Italo Rava, maestro dell’Arte Bianca
Negli anni ’90 Italo Rava era Presidente dell’Associazione Panificatori della provincia di Alessandria ed insieme ad altri colleghi si pose l’obiettivo di istituire una scuola professionale che trasmettesse la cultura dell’Arte Bianca.
Le origini del pane si perdono nella notte dei tempi, nei millenni, diventando, nel tempo l’alimento umano d’eccellenza. La cultura della panificazione artigianale, un tempo, veniva tramandata di padre in